Almejas con Albariño

Nuestra amiga y blogera Rebeca del Blog de Aceber nos ha preparado unas delícias de Galicia . ¡Buen provecho!

 

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gr. de almejas 
• 2 lomos de merluza 
• Aceite de Oliva Extra  
• Perejil 
• Pimentón picante 
• Cayena 
• Albariño, Pazo de Eiras 
• Licor Armagnac 

Preparación:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría. Echamos un puñado de sal fina. Dejamos 5 horas en remojo. Escurrimos las almejas. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva extra. Picamos perejil. Echamos el perejil en las almejas. Añadimos el Armagnac, la cayena, el pimentón picante y el Albariño Pazo de Eiras y dejamos hervir hasta que las almejas se abran.

Flambeamos. Echamos 2 lomos de merluza asados previamente. Añadimos más perejil. Y dejamos hervir 5 minutos para que la merluza coja el sabor de la salsa. ¡¡Y listo para comer!!.

Acompañamos con un vaso o copa de Albariño Pazo de Eiras. Elaborado con la exclusiva uva albariño de baja producción, proporciona un caldo con potencia, estructura y marcado carácter afrutado. Unas peculiaridades deliciosas que lo hacen único en todo el mundo.