Conejo en salsa

¿Sabias que la carne del conejo tiene un bajo contenido en colesterol? Sano y rico ;) 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1 kg aprox.
• 2 tomates 
• 1 cebolla mediana 
• 3 dientes de ajo 
• 1 hoja de laurel 
• 1 vaso de vino fino 
• 1 taza de caldo 
• Tomillo 
• Perejil 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Pimienta negra 
• Sal 

Preparación

Limpiamos el conejo y lo cortamos a trozos no muy grandes. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y doramos los trozos de conejo. Una vez dorados, los apartamos y sofreí­mos en el mismo aceite el tomate, la cebolla y el ajo picado.

Luego añadimos el laurel y el tomillo, salpimentamos y volvemos a echar los trozos de conejo. Dejaremos cocer unos minutos y rehogamos. Echamos entonces el vino y dejamos reducir. Agregamos el caldo y un poco de agua, lo tapamos y cocemos todo a fuego lento durante una hora. Lo apartamos, espolvoreamos perejil muy picado y servimos caliente acompañado con unas patatas fritas.

Maridamos con un tinto potente y muy estructurado.

Maset del Lleó Syrah Reserva 2006. La cosecha 2006 es una cosecha que ha ofrecido un vino muy intenso pero a la vez amable y redondo. Es un vino equilibrado en el que predomina el intenso sabor de la fruta combinado con notas avainilladas propias de su barrica de roble francés. Su aroma es intenso y muy afrutado, mientras que al paladar resulta muy goloso. En definitiva, es un vino excelente del que estamos muy orgullosos.




Receta: Recetasidarias