Mejillones a la vinagreta

Los mejillones a la vinagreta son un clásico de los entrantes cuando llega el buen tiempo. Nuestra compañera Emi de Vilanova i la Geltrú nos cuenta la receta de su madre. Una auténtica delicatessen lista en pocos minutos.

Ingredientes para 2 personas

• 12 mejillones frescos
• 1 rama de laurel
• agua
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• sal
• vinagre 
• aceite de oliva virgen extra

Preparación
Limpiamos detenidamente los mejillones. En una cazuela ponemos agua hasta cubrir el fondo y la hoja de laurel. Dejamos que hierva, colocamos los mejillones y los abrimos al vapor. Sacamos a un escurridor y retiramos la parte de la cáscara vacía, dejando únicamente la que tiene carne. Esperamos a que se enfríen.

Lavamos y troceamos finamente los pimientos, los tomates y la cebolleta. Mezclamos todo en un cuenco y lo aliñamos al gusto con un poco de sal, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra. Cubrimos los mejillones con la vinagreta de verduras y servimos inmediatamente.

Maridamos con...

Verdejo 2015 Maset del Lleó. Un vino ideal para acompañar mariscos. Perfecto para aquellos que están preparados simplemente al vapor o cocidos, como es el caso de mejillones, almejas o berberechos.

Un vino de altura

Vino con un intenso sabor frutal, fresco y goloso, que posee un gran equilibrio en boca, con notas a fruta ácida y un ligero toque amargo característico de la variedad verdejo.

Se cultiva en altitudes entre 600 y 700 metros para conseguir que los rigores del clima aporten a la variedad verdejo su intenso sabor frutal.