Alcachofas, alcachofas y alcachofas

Empezamos nuestro blog con una receta fácil y económica. ¡Buen provecho!

 

Ingredientes para 4 personas: 

• 8 alcachofas 
• 80 gr de crema de alcachofas 
• 100 gr de tempura 
• 30 ml de vinagreta 
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra 

 Para la crema de alcachofas: 

• 1 diente de ajo
• 250 ml de caldo vegetal 
• sal 
• un chorro de aceite de oliva virgen extra 

Para la tempura:

• 100 gr de harina de trigo 
• 50 gr de harina de arroz 
• 1 cucharada de levadura Royal 

Para la vinagreta:

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vinagre de Módena 

Preparación: 

Para la crema de alcachofas: limpiar cuatro alcachofas y cortarlas en gajos. Saltearlas con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse, añadir un diente de ajo abierto por la mitad. Rehogar y añadir el caldo. Cocer tapado a fuego suave 15 min. Inclina las alcachofas, triturarlas hasta dejarlas muy finas y colarlas. Reducir hasta obtener una textura de crema ligera. Aliñar y reservar.

Para la tempura:

Mezclar las harinas, el agua y la levadura sin trabajarlo mucho y reservar en la nevera. Para la vinagreta: mezclar el vinagre de Módena y el aceite de oliva virgen extra al 30% y el 70%, respectivamente. Montaje: cortar dos de las alcachofas restantes en láminas de 4 mm de espesor y dorar a la plancha. Cortar las otras dosen láminas finas, pasar por la tempura y freír en aceite. Servir las diferentes formas de alcachofas con volumen y armonía. Acabar con gotas de vinagreta.

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