Ensalada de rúcula y pera

Una ensalada de fruta fresquísima y sana.

Ingredientes

• 100 gramos de queso azul (Se puede cambiar por parmesano o queso feta.) 
• Sal y pimienta 
• Aceto balsámico y aceite de oliva 
• 1/2 limón. 
• 1/2 taza de nueces 
• 1 atado de rúcula, si es grande, o dos de pequeños
• 1 pera grande, no muy madura

Preparación

Enjuagamos bien la rúcula y sacamos las raíces. La rúcula tiene que estar bien fresca, si está un poco mustia la podemos poner 15 minutos en un bol con agua bastante fría para que se hidrate. La escurrimos en un colador. Descascamos la pera, cortamos a la mitad y sacamos las semillas. Cortamos la pera en rodajas no muy finas y rociamos con el limón para que no se oscurezca. Si se quiere, tostamos las nueces en una sartén limpia un par de minutos. Cortamos en trozos pequeños el queso. 

En una ensaladera, ponemos la rúcula. encima de ella, colocamos las láminas de pera, las nueces y, al finalizar, el queso. En un bol chico, mezclamos sal a gusto, pimienta, aceto balsámico y aceite hasta emulsionar. Rociamos la ensalada con la vinagreta. No mezclamos mucho para que el queso no se deshaga.

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