Ensalada Panzanella

Una ensalada original y fresca.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 Taza de olivas negras 
• 3 Tomates asados en cuartos 
• 8 Fetas de jamón crudo 
• 1 Taza de boconccinos 
• 10 Hojas de albahaca 
• 1 Cebolla roja 
• 1 Planta de rúcula 
• 1 Taza de croutones 
• Queso parmesano al gusto 
• 1 Cuchara de sopa de vinagre balsámico 
• 1 Cuchara de sopa de aceite de oliva 
• 1 Taza de tomates cereza 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 


Rebanamos los tomates y los boconccinos a la mitad. Ponemos en una fuente y añadimos la albahaca. Hasta aquí es una clásica ensalada Capresse. Rebanamos la cebolla muy fina y añadimos a la preparación. Incorporamos los tomates asados, para un toque dulce. Después, las olivas negras y el jamón crudo. Por último la rúcula bien fresca y los croutons.

Para la vinagreta, ponemos la sal y la pimienta en un tazón. Agregamos el vinagre balsámico y revolvemos hasta disolver la sal. Por último, añadimos el aceite de oliva en forma de hilo y revolvemos constantemente hasta emulsionar.

Condimentamos la ensalada y finalmente ponemos unas escamas de queso parmesano cortadas al momento.

La acompañamos de un vino joven y fresco.

Selección Blanco Maset del Lleó: Joven tradición. Vino blanco joven elaborado con la técnica tradicional del Penedès. Un vino del año que por su frescura y su agradable sabor afrutado se convierte en un claro representante de la región.







Receta: Recetaensaladas