Espaguetis a la Putanesca

¡La pasta siempre apetece!

Ingredientes para 6 personas:

• 500 gr. de espaguetis 
• 1 dl. de aceite de oliva 
• 3/4 kilo de tomates pelados (pueden ser en conserva) 
• 1 cucharada sopera de alcaparras grandes o alcaparrones 
• 100 gr. de aceitunas negras sin hueso 
• 8 filetes de anchoa en aceite picadas 
• 1 cucharada de orégano fresco picadito o ½ del seco 
• 3 cucharadas de perejil fresco picado fino 
• 3 dientes de ajo picados 
• una pizca de azúcar 
• sal y pimienta 

Preparación: 

Ponemos al fuego un recipiente con el aceite y los ajos picados; dejamos que se doren ligeramente y agregamos los tomates, las aceitunas y las alcaparras y dejamos cocer a fuego suave 15 minutos. Pasado este tiempo añadimos las anchoas picadas, un pellizco de azúcar, el orégano, el perejil y un poco de pimienta y dejamos cocer 10 minutos más. 

Rectificamos el sazonamiento. Cocemos la pasta en abundante agua con sal y unas gotas de aceite hasta que esté al dente o en el punto que a cada uno le guste. Escurrimos bien, condimentamos con la salsa y a comer. Esta salsa se puede preparar el día anterior guardándola en la nevera; a la hora de usarla se calienta. ¡Buen provecho!

Acompañamos de un vino joven y fresco.

Selección Blanco Maset del Lleó: Joven tradición. Vino blanco joven elaborado con la técnica tradicional del Penedès. Un vino del año que por su frescura y su agradable sabor afrutado se convierte en un claro representante de la región.







Receta: Cocina Ya