Lasaña de verduras y queso de cabra

¡Una de nuestras recetas favoritas del blog Directo al paladar! Mmmmhhhhhh...

Ingredientes para cuatro personas

Para el relleno:

• 1 calabacín, 
• 1 berenjena, 
• 1 cebolla mediana, 
• 1 pimiento rojo mediano, 
• 1 pimiento verde mediano, 
• 1 bandeja de tomatitos cherry, 
• 2 dientes de ajo, 
• 400 gr de tomate triturado, 
• 12 placas de lasaña precocidas, 
• 4 cucharadas de aceite de oliva, 
• 1 rulo de queso de cabra, 
• 50 gr de parmesano rallado, 
• sal, 
• orégano, 
• albahaca. 

Para la bechamel:

• 600 ml de leche, 
• 60 gr de harina, 
• 30 gr de mantequilla, 
• 1 cucharada de aceite de oliva, 
• nuez moscada, 
• pimienta y sal. 

Preparación: 

Cortamos la berenjena en cuadrados pequeños y la ponemos unos quince minutos en un recipiente con sal para que suden. Seguimos picando el resto de las verduras también en tacos pequeños y la cebolla en tiras finas. En una bandeja para el horno distribuimos las verduras y echamos las cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadimos los tomates cherry en cuartos, los dientes de ajo bien picados, sal y pimienta. Revolvemos para que se impregnen bien. Horneamos durante cuarenta minutos en el horno precalentado a 180 grados o hasta que estén tiernas. Cuando acaben de hornearse, echamos el tomate triturado y removemos. Reservamos. 

Mientras, hacemos la bechamel. Para ello en un cazo derretimos la mantequilla y el aceite, sofreímos la harina dándole unas vueltas y añadimos la leche, la pimienta y la nuez moscada. Cocemos durante diez minutos sin dejar de remover hasta que espese. Reservamos. En una bandeja colocamos las placas de lasaña con agua caliente durante quince minutos para que ablanden. Preparamos una bandeja resistente al horno y la engrasamos con un poco de aceite. Colocamos una capa de pasta, otra de bechamel, otra de verduras asadas y un cuarto del queso de cabra desmenuzado. Repetimos esta operación hasta acabar. Cubrimos con una última capa de bechamel y espolvoreamos con el parmesano rallado, orégano y albahaca. Horneamos a 180 grados durante cuarenta y cinco minutos.

Para maridar nos decantaremos por un tempranillo, buscando una ligera carnosidad y un tanino frutal y agradable. Nuestro Tinto selección Maset del Lleó. ¡A disfrutar!

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