Panzanella de la Toscana

¡Todo el sabor de la Toscana en una receta fácil y rápida!

Ingredientes:

• 2 tomates a trocitos algo maduros. 
• 1/2 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo 
• 1 pepino pequeño 
• 1/2 cebolla roja  
• albahaca fresca 
• pan duro (o picatostes, 150 gr.)
• aceite
• vinagre
• ajo
• sal.
• pimienta
• Aceitunas negras y queso feta (opcional). 

Preparación:

Preparamos los picatostes o el pan a trozos (la receta original dice que los remojemos en agua con vinagre durante pocos minutos. Después con las manos quitamos el exceso de agua).

Picamos la cebolla y dejamos en remojo en agua durante unos minutos. Cortamos los tomates, los pimientos y  el pepino en trozos pequeños. Mezclamos con las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta y sazonadas con un buen aceite de oliva.

Juntamos con el pan y mezclamos suavemente. Refrigeramos por lo menos media hora, y, al gusto añadimos un poco más aceite. Para que sea un plato perfecto, podemos servir acompañado de queso feta en dados y las aceitunas negras.


Maridamos con un vino blanco ligero y con un toque dulce. 

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