Cochinillo en cochifrito con puré de peras asadas a la vainilla

Una receta original del magnífico blog de cocina Para chuparte los dedos. Os recomendamos dar un vistazo a su blog y más con recetas como esta.

Ingredientes para 2 personas

• ½ cochinillo 
• Aceite de oliva 
• 4 dientes de ajo 
• Hierbas aromáticas 
• 4 peras 
• Mantequilla 
• Azúcar 
• Vainilla en rama 
• Sal y pimienta

Preparación

Colocamos el cochinillo en una bandeja de barro y cubrimos con el aceite de oliva virgen extra. 

Añadimos los ajos, las hierbas, la canela y la pimienta y confitamos durante 12 horas a 80 grados. Una vez confitado deshuesamos y lo envolvemos con ayuda de papel film dándole forma cilíndrica.  

Enfriamos y reservamos. Asamos las peras durante 7 minutos a 180 grados con la vainilla, la mantequilla y el azúcar y trituramos hasta que quede muy fino. 

Montaje del plato

Cortamos el cochinillo en 4 trozos y freímos en abundante aceite de oliva virgen. Acompañamos con el puré de pera y servimos. 

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