Ensalada de cebada con garbanzos, habas y guisantes

Una receta ideal para empezar a disfrutar del buen tiempo y de que estamos en temporada de guisantes. 

Ingredientes para 4 personas 

• 200 g. cebada perlada 

• 200 g. garbanzos enjuagados y escurridos 

• 200 g. guisantes 

• 200 g. habas 

• 1/2 - 1 lima o limón 

• 1 puñado de tomates cherry 

• 1 puñado de hojas de menta fresca, picada finamente y alguna entera para adornar 

• 1 puñado de hojas de albahaca fresca y alguna entera para adornar 

• 1/2 cebolla en rodajas cortada muy finamente 

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1/4 taza 

• sal y pimienta 

Preparación: 

Preparáramos 3 cacerolas con agua. En una olla con agua, agregamos la cebada. Añadimos un poco de sal y llevamos a ebullición. Una vez que hierva, cocinamos a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidas, enjuaguemos con grifo, escurrimos y reservamos. 

Llevamos las dos cacerolas restantes con agua a hervir. Agregamos la sal cuando hiervan. En una cacerola, ponemos los guisantes verdes. En la otra cacerola, ponemos las habas. Cocemos los guisantes durante 10 minutos y las habas durante 5 minutos. 

Cuando las habas y los guisantes estén cocidos, enjuagamos con agua fría y escurrimos. 

En un tazón grande, mezclamos las habas, los guisantes, la cebada, los tomates, los garbanzos, la cebolla, la menta y hojas de albahaca. Mezclamos el aceite de oliva extra virgen con el zumo de 1/2 limón. Sazonamos con sal y pimienta. Aliñamos con la mezcla.

Maridamos con una cerveza muy especial. 

Maset Munich Rubia es una cerveza artesanal de trigo, elaborada siguiendo la receta de los maestros cerveceros de Baviera en Alemania. Es suave, ligera y afrutada. En el proceso de esta cerveza artesanal de trigo, la levadura no se filtra, por eso tiene una apariencia turbia y un color pálido, que da lugar a su nombre más popular weissbier o cerveza blanca. PVP 2'06€

Receta: Apron and snakers