Ceviche de vieiras

Hoy damos la bienvenida a Mónica, la persona que gestiona el genial blog de cocina Recetas de Mon. Este ceviche de vieiras es su primera receta, y como vemos, es toda una artista de los fogones y de la fotografía. La cosa promete... 

¡Un placer contar con tu colaboración Mónica! :) 

Por cierto, os recomendamos efusivamente una visita a su blog Recetas de Mon. ¡Cuidado que engancha! 

Ingredientes: 

• 400 gr vieiras limpias 
• 1 cebolleta picada 
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimiento amarillo
• 10 hojas de cilantro 
• Zumo de 3 limones 
• Sal 
• Aceite de oliva extra 

Elaboración: 

Cortar a dados las vieiras dejando el coral para otra receta. Mezclar con la cebolleta y el pimiento cortado a dados. Aliñar con la sal, el zumo de limón y las hojas de cilantro picadas. Macerar durante 20 minutos y servir frío.

Maridamos con un blanco fresco y afrutado. 

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