Ensalada Tabuleh

Una receta libanesa que sorprende por su refrescante sabor y su facilidad. Ideal para esas cenas improvisadas y con poco tiempo de los sábados. Consejo: Si lo maridas con un Chardonnay bien fresquito, ¡sales a hombros!

Ingredientes para 4 personas

• 2 tazas de agua 
• 2 tazas de couscous
• 1/2 cebolla 
• 1 zanahoria 
• 2 tomates 
• 20 aceitunas sin hueso
• 1/2 taza de aceite de oliva 
• 1/2 taza de zumo de limón 
• un ramillete de hierbabuena o de menta 
• sal y pimienta 

Preparación

Primero de todo preparamos el couscous. Asi, le dejamos tiempo para que se enfríe. normalmente se cuece al vapor (varias veces durante horas), pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparación es muy sencilla.  

Para prepararlo rápidamente, ponemos en un recipiente dos 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 4 minutos y removemos para asegurarnos que absorve todo el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto. Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar. 

Mientras se enfría, picamos la hierbabuena (o la menta) y la cebolla. Cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito. 

Maridaje

Flor de Mar Maset del Lleó Lleno de virtudes. Un vino blanco fresco, aromático, complejo y con un intenso sabor. Ha sido envejecido durante 90 días en barrica de roble Americano después de llegar a las bodegas para que las aromas frutales típicas de esta variedad se mezclen con aromas tostados.