Vichyssoise con queso de cabra

Una sopa clásica, fresca, sencilla y muy nutritiva maridada con nuestro nuevo Garnatxa Blanca 2013. ¡Bon appetit!

Ingredientes para 4 personas

• 5 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• una nuez de mantequilla
• 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• cebollino
• perifollo
• Queso de cabra

Para el caldo de ave:

• 1 zanahoria
• la parte verde de los puerros
• un muslo de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 1 ½  l. de agua
• sal
• perejil
  

Preparación

Para el caldo, ponemos la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, el muslo y la carcasa de pollo en una cazuela. Cubrimos con agua, ponemos a punto de sal y cocemos todo durante 20-25 minutos. 

Colamos y reservamos. Limpiamos la cebolleta y los puerros. Picamos todo y ponemos a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite. 

Añadimos las patatas peladas y cascadas y rehogamos a fuego suave. Sazonamos. Es importante que no cojan color.

Vertemos el caldo de ave y dejamos cocer unos 12-15 minutos. Trituramos la sopa con la batidora eléctrica y colamos. 

Añadimos la nata líquida mientras mezclamos bien con una cuchara. Dejamos atemperar y metemos en el frigorífico para que se enfríe bien.

En el momento de servir, espolvoreamos con cebollino y perifollo muy picado. Añadimos trozitos de queso de cabra al gusto. 

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