Montadito de tomate, queso de cabra y anchoa

Un aperitivo muy refrescante y fácil de preparar.

Ingredientes

• Tomates Kumato maduros
• Queso de cabra
• Anchoas de l'Escala limpias
• Mermelada de tomate
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa y pimienta

Preparación

Cortamos los tomates en rodajas y las aliñamos con aceite, albahaca, sal gruesa y un poco de pimienta. A continuación, cortamos el queso en rodajas y colocamos una encima de cada tomate.

Colocamos una anchoa en forma de O encima de cada queso. Aprovechamos el hueco que forma la anchoa para poner una cucharadita de mermelada de tomate. Ponemos un poquito más de albahaca por encima y ¡listo para comer!

Un buen cava brut, a la temperatura adecuada, es un aperitivo ideal que estimula ligeramente el apetito y armoniza con casi cualquier preparación culinaria. Aunque en los maridajes siempre hay que actuar con cierto grado de libertad, aperitivos y cava es un maridaje que funciona.

Para maridar este aperitivo hemos pensado en un buen cava brut que estimule ligeramente el apetito. En este caso hemos escogido el cava Aurum de Maset del Lleó, un cava expresivo, fresco y afrutado que, gracias a su efecto carbónico, ayuda a compensar la sensación grasa de la anchoa.

¡Que aproveche!