Codorniz de campo con verduras
Hoy vamos a disfrutar en nuestra mesa de una de las aves con la carne más exquisita y jugosa del mundo culinario. Además es una de las más sanas, ya que contiene hierro y proteínas y niveles muy bajos de grasa. ¿Sabéis cuál es? Estamos hablando de la codorniz y os vamos a sorprender con una receta fácil y económica. Un plato con una textura y sabor únicos que se fundirán perfectamente con nuestro tinto Gran Roble. ¡Una delicatessen que satisface los paladares más exigentes!
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Limpiamos y dividimos las codornices por la mitad y las salpimentamos levemente.
Cortamos la cebolla, las zanahorias, los tomates y las patatas en gajos medianos. En una olla con un poco de aceite pochamos la cebolla hasta que empiece a caramelizarse. Añadimos la carne de ñora, los clavos, la hoja de laurel, unos cuantos granos de pimienta, la mostaza y los dientes de ajos enteros. Removemos suavemente durante un minuto y lo sacamos del fuego.
En otra sartén más grande sellamos las codornices 2 minutos por cada lado hasta que queden doradas.
Volvemos a poner la olla con la cebolla al fuego y le incorporamos las patatas y las zanahorias en gajos y un poco de tomillo fresco. Removemos bien para que se impregne de todo el sabor y le añadimos un vaso de vino blanco Origen de Bodegas Maset. Dejamos un minuto para que se evapore todo el alcohol. Añadimos las codornices ya selladas y cubrimos con agua las patatas y las zanahorias.
Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga lentamente durante diez minutos. Introducimos los tomates y dejamos otros diez minutos. Apagamos y dejamos tapado durante cinco minutos más antes de servir.
¡Buen provecho!
MARIDAMOS CON
Mar y montaña nos ofrecen sus mejores uvas para elaborar este pequeño tesoro del Penedès. Gran Roble de Bodegas Maset es un suave vino tinto elaborado a partir de la uva tempranillo con un paso por barrica que redondea el buqué. El compañero ideal para la suave carne de la codorniz.
NOTA DE CATA
Vino de color cereza picota, de aroma largo y elegante. Con notas de crianza como el roble y los tostados que se complementan perfectamente con los aromas a cereza y rosa silvestre. En boca sus taninos son maduros y expresivos.
INGREDIENTES
- 2 codornices limpias
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de mostaza
- 4 tomates
- 1 ñora
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- Pimienta en grano
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Tomillo, sal, aceite y pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos y dividimos las codornices por la mitad y las salpimentamos levemente.
Cortamos la cebolla, las zanahorias, los tomates y las patatas en gajos medianos. En una olla con un poco de aceite pochamos la cebolla hasta que empiece a caramelizarse. Añadimos la carne de ñora, los clavos, la hoja de laurel, unos cuantos granos de pimienta, la mostaza y los dientes de ajos enteros. Removemos suavemente durante un minuto y lo sacamos del fuego.
En otra sartén más grande sellamos las codornices 2 minutos por cada lado hasta que queden doradas.
Volvemos a poner la olla con la cebolla al fuego y le incorporamos las patatas y las zanahorias en gajos y un poco de tomillo fresco. Removemos bien para que se impregne de todo el sabor y le añadimos un vaso de vino blanco Origen de Bodegas Maset. Dejamos un minuto para que se evapore todo el alcohol. Añadimos las codornices ya selladas y cubrimos con agua las patatas y las zanahorias.
Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Probamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga lentamente durante diez minutos. Introducimos los tomates y dejamos otros diez minutos. Apagamos y dejamos tapado durante cinco minutos más antes de servir.
¡Buen provecho!
MARIDAMOS CON
Mar y montaña nos ofrecen sus mejores uvas para elaborar este pequeño tesoro del Penedès. Gran Roble de Bodegas Maset es un suave vino tinto elaborado a partir de la uva tempranillo con un paso por barrica que redondea el buqué. El compañero ideal para la suave carne de la codorniz.NOTA DE CATA
Vino de color cereza picota, de aroma largo y elegante. Con notas de crianza como el roble y los tostados que se complementan perfectamente con los aromas a cereza y rosa silvestre. En boca sus taninos son maduros y expresivos.
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