Albóndigas de sardinas a la jardinera

Una receta fácil y económica.

Ingredientes: 

• 600 g de sardinas limpias de espina. 
• 100 g de guisantes. 
• 100g de zanahoria en trocitos. 
• 1 tomate maduro. 
• Media cebolla. 
• 1 hoja de laurel. 
• 1 cuchara de arroz. 
• 4 cucharas de aceite de oliva virjen extra. 
• 1 vaso de vino blanco. 
• 1 vaso o medio de caldo de pescado 
• 1 huevo. 
• Perejil picado 
• Sal Pimienta. 
• 1 cuchara de pan rallado, y otra de harina. 

Preparación: 

Se limpian las sardinas, quitándoles las cabezas, las tripas y las espinas y todas las raspas incluida la central. Una vez limpias las sardinas, se muelen y se mezclan con el arroz. Se hacen unas bolitas con ésta pasta y se colocan en una cazuela de barro.

Se les añade la cucharita de pimentón, la de cominos, el ajo picado y el cilantro verde picado. Se añade el aceite y un poco de sal y se pone a fuego medio. A media cocción se le añade dos o tres cucharadas de tomate frito. Se termina la cocción, quedando la salsa reducida a su jugo.

Maridamos con un blanco suave y seco. Un Penedès blanco 100% Xarel·lo. 

Blanc de Blancs Maset del Lleó. Una joya con luz propia. Todo un tesoro, fruto de la mejor selección de nuestros viñedos blancos más antiguos. Cargado de tradición, este vino seco, suave y fresco presenta una tentadora sensualidad frutal única del xarel.lo del Penedès.

Receta: Arecetas