Dorada al Horno

Una receta para cuidarse.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 doradas limpias 
• 1 limón 
• 1 pastilla de caldo de pescado 
• 1/4 de vaso de vino blanco 
• 1/4 de vaso de aceite de oliva 
• Perejil 
• Sal y Pimienta 
• 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas
• 150 gramos de cebolla en aros. 

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo). En un bol pequeño mezclamos el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada. 

Cogemos la dorada y hacemos tres cortes en uno de los costados. Las ponemos en una bandeja e impregnamos cada dorada con la mezcla que hemos preparado, bañamos bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después ponemos media rodaja de limón en cada uno de los cortes. 

En un cuarto de litro de agua caliente disolvemos la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echamos el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño. 

Metemos las doradas al horno y las dejamos entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno). Cuando estén listas las doradas las sacamos y las servimos en un plato junto a la guarnición elegida. Espolvorea con un poco de perejil picado y listo. Lo acompañamos de un vino blanco Verdejo Maset del Lleó. Ideal para pescados como la dorada. ¡Buen provecho!

Maset del Lleó Verdejo es un vino con un intenso sabor frutal, fresco y goloso, que posee un gran equilibrio en boca, con notas a fruta acida y un característico sabor amargo procedente de la variedad verdejo.







Receta: El blog de Javirecetas