Tartar de lubina con langostinos

¿A quién le apetece un sabroso tartar de lubina?

Ingredientes para 1 personas: 

• 70 g de lubina limpia de espinas y piel 
• 50 g de colas de langostinos, limpios de piel 
• 1 c/s de huevos de salmón 
• acelga roja o rúcula 
• aceite de cebollino 

 Para aliñar el tartar: 

• 1 c/s de aceite de oliva 
• 1 c/s de mayonesa 
• 1 c/s de mostaza 
• sal y pimienta blanca 
• un poco de zumo de limón 
• pepinillos y alcaparras 
• cebollino y eneldo 

Preparación: 

Cortar con el cuchillo la carne de la lubina y las colas de los langostinos. Poner en un bol y aliñar con todos los ingredientes. Presentación: En un aro metálico de 7 cm de diámetro poner el tártaro y, encima, una cucharada de huevas de salmón. Retire su aro, poner un poco de rúcula o acelga roja y unas gotas de aceite de cebollino.

La revista Cuina recomienda este maridaje:

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