Bocadillos de tomates verdes fritos

Bocadillo veraniego ideal para una cena rápida en noches calurosas.

Ingredientes:

• 1 tomate verde de tamaño mediano (o lo suficiente como para hacer 8 -10 rodajas, de 5 mm de espesor cada una) 
• 1 / 4 taza de harina de todo uso 
• 1 clara de huevo, ligeramente batido 
• 1/4 taza de harina de maíz 
• 1 cucharadita de sal 
• Aceite de oliva para freír los tomates 
• 8 rebanadas de pan tipo chapata 
• 2 cucharaditas de aceite de oliva arbequina Virgen Extra Maset del Lleó
• 4 cucharadas de queso de cabra 
• 12 hojas de albahaca de tamaño medio 

Preparación: 

Para hacer los tomates verdes fritos: Calentamos alrededor de 3-4 cucharadas de aceite en una sartén mediana. Mezclamos la harina, harina de maíz y la sal en un plato hondo. Cortamos el tomate en rodajas de 5 mm cada una. Cubrimos cada rodaja de tomate verde en la clara de huevo, luego lo pasamos por la mezcla de harina de maíz. Cuando la sartén esté caliente, ponemos los tomates y cocinamos hasta que estén crujientes y dorados, 3-4 minutos. Volteamos y doramos el otro lado. Sacamos de la sartén y colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetimos hasta que todas las rodajas de tomate estén fritas.

Para hacer el bocadillo: Mientras que los tomates se están friendo, echamos una fina cantidad de aceite de oliva sobre cada rebanada de pan. Cubrimos una rebanada de cada sándwich con hojas frescas de albahaca, cerca de 3 hojas debería ser suficiente. Cuando los tomates estén listos, colocarlomos en la parte superior de la albahaca. Ponemos una cucharada de queso de cabra en la parte superior de los tomates y lo extendemos con un cuchillo. Cubrimos con la otra pieza de pan, y ¡a disfrutar!

Acompañamos con un Vino de Aguja Blanco Abadía Mediterrania Maset del Lleó

Vino de Aguja Blanco Abadía Mediterrania Maset del Lleó. Chispeante. Vino blanco de aguja de burbuja muy fina que a través de un cuidadoso proceso de elaboración, adquiere de forma natural. Suave, fresco, afrutado y poco ácido queda bien en cualquier momento.

Receta: Pequerecetas