Huevos al horno

Una receta fácil, económica y rápida.

Ingredientes para 2 personas:  

• 1/2 pimiento verde picado 
• un puñado de tomates cherry
• 1/2 cebolla pequeña 
• 2 dientes de ajo 
• una cucharada de aceite de oliva  
• 100 g de carne picada 
• 2 cucharadas de pulpa de tomate 
• unas hojas de perejil picado 
• 2 huevos 
• queso pecorino romano rallado 
• aceite de oliva 
• sal 
• pimienta 
• agua

Preparación

Ponemos el aceite de oliva en una sartén y agregamos el ajo y la cebolla. Cocinamos durante un minuto y añadimos el pimiento verde y el tomate. Después de 2 minutos, añadimos la pulpa de tomate y el perejil. Añadimos sal, pimienta y 2 cucharadas de agua y lo dejamos a fuego lento unos minutos más.

Horneamos el horno a 180º y cocemos la carne y las verduras dentro de unas bandejas individuales. Cuando estén casi listos ponemos el huevo encima de cada bandeja y espolvoreamos un poco de pecorino.

Pasados 15 minutos (o cuando los huevos estén hechos) sacamos las bandejas y espolvoreamos por encima un poco más de queso de oveja.

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Receta: Sandapagaimo