Bacalao al pil pil

Una receta típica que no puede faltar en ningún hogar.

Ingredientes:

• Bacalao desalado 
• Ajo 
• Guindilla 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Espinacas 
• Peras 
• Mantequilla 

Elaboración:

Confitamos el bacalao en aceite a 70ºC durante 8 minutos. Le damos un golpe de plancha por la piel para que quede crujiente. Para hacer el pil pil, cogemos el jugo del bacalao y lo montamos en aceite de oliva y zumo de limón, como si fuese una mayonesa. Acompañamos con espinacas salteadas con aceite de oliva y sal, y peras confitadas en mantequilla.

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Receta original: Recetas de Pescado y Marisco