Pincho de queso de cabra y berenjena asada

Un pincho ideal para esta época del año. Un plato ligero, fresco y con un enorme sabor. 

Ingredientes para una rebanada de pan

• 1 rebanada de pan rústico
• 1 berenjena 
• 1 diente de ajo
• 100g de queso de cabra 
• 10g de piñones
• 10 g de rúcula 
• 3 g de tomillo
• 2 g de cilantro 
• aceite de oliva arbequina Maset del Lleó
• sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación: 

Cortamos la berenjena en pequeños trozos de aproximadamente un centímetro y medio. Calentamos una sartén con aceite y freímos las berenjenas con el tomillo y el ajo hasta dorar ligeramente. Añadimos la sal y la pimienta al gusto a la berenjena. 

Doramos la rebanada de pan rústico ligeramente por ambos lados (vuelta y vuelta)en una sartén seca. Emplatamos con la rebanada, la berenjena asada con ajo y las rodajas de queso de cabra. 

Adornamos con las hojas de cilantro y rúcula, espolvoreamos los piñones y aliñamos con el aceite de oliva. 

Un sabor mediterráneo para disfrutar junto a nuestro verdejo Maset del Lleó. ¡Qué aproveche!

Maset del Lleó Verdejo es un vino con un intenso sabor frutal, fresco y goloso, que posee un gran equilibrio en boca, con notas a fruta acida y un y un ligero toque amargo característico de la variedad verdejo. PVP 7,08€

Receta: Eda