Conejo con setas

Hoy es de esos días que te hace especial ilusión compartir una nueva receta. Porque hoy estrenamos nueva colaboradora y estamos seguros que se va a convertir en una de vuestras favoritas. Con todos ustedes Isabel de "Els Fogons de la Isabel". Por cierto, es la madre de Sandra de "Els Fogons de la Bordeta". Ya lo dicen que de casta le viene al galgo... :) 

"En casa nos gusta mucho el conejo, tiene una carne blanca, sin grasas y es muy sana! De vez en cuando lo hacemos con setas, un plato sin dificultad, que se puede dejar hecho antes y que queda buenísimo ... no se olvide de comprar pan para mojar!" 

Ingredientes 

• Un conejo 
• Un bote de níscalos (Rovellons) tamaño botón 
• Aceite de oliva 
• ajos 
• perejil 
• Almendras y avellanas 
• Una copa de vino blanco Maset 
• Sal y pimienta 

Preparación 

Cuando compramos el conejo pedimos que lo corten en trozos no demasiado pequeños, que los hombros y los muslos queden enteras. Salpimentamos los trozos, los ponemos en una cazuela de barro con el aceite de oliva y los asamos hasta que quede bien dorado. 

Añadimos las setas que habremos escurrido antes y les damos unas vueltas para sofreír un poco. Mientras en un mortero picamos un par de ajos, los frutos secos y unas ramas de perejil, añadimos una copa de vino blanco, y lo añadimos a la cazuela. Dejamos que el vino reduzca un poco y ya está listo para comer y mojar pan. 

Lo maridados con el mismo vino bien fresco.

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