Camarones a la plancha con mango, lima y rábano

Una refrescante y exótica receta para los calurosos días de verano.

Ingredientes

• 12 camarones grandes
• 3 limas
• 1 mango
• 4-5 rábanos
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1/2 manojo de cilantro fresco
• 1/2 de taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación
En un bol grande mezclamos los camarones con la mitad del aceite de oliva, el jugo de 1 lima y sazonamos. Dejamos marinar durante media hora mientras se calienta la parrilla y, a continuación, cocemos los camarones unos 4 minutos por lado en la parrilla, hasta que se vuelvan de color rosa.

Pelamos las limas restantes y separamos la pulpa de las membranas interiores, dejando los gajos pelados y los troceamos. Cortamos el mango, los rábanos y la cebolla en cubitos pequeños y los ponemos en un bol junto con los demás ingredientes y salpimentamos al gusto.

Colocamos las gambas en un plato y cubrimos con la salsa. También podemos poner las gambas sobre un lecho de lechugas variadas y tendremos, así, una refrescante ensalada.

Para acompañar este plato, podemos escoger un refrescante Albariño Pazo de Eiras.