Pizza bresaola

En esta ocasión hemos preparado una receta fácil y rápida, que podemos preparar con los niños. La bresaola es un embutido muy nutritivo, bajo en grasas, rico en proteínas, zinc, hierro, vitaminas y minerales. Un producto originario del valle de Valtellina al norte de Italia, cerca de los Alpes, que os sorprenderá.

Ingredientes

• 400 gr de harina
• 200 ml de agua
• aceite de oliva
• sal
• tomate triturado
• mozzarela
• carpaccio de buey
• rúcula
• parmesano

Preparación

Ponemos la harina en un bol y añadimos una pizca de sal. Hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y un chorrito de aceite en el medio.

Amasamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea que no se nos pegue a las manos. Dejamos reposar unos minutos.

Dividimos la masa en 2 o 4 porciones, según el tamaño que queramos que tengan las pizzas.

Espolvoreamos un poco de harina la superfície de trabajo para que no se pegue la masa y colocamos una de las porciones. Estiramos con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado.

Ponemos el tomate sobre la masa y una generosa capa de mozzarela y horneamos a 250 ºC durante unos 15 minutos (antes hemos precalentado el horno).

Retiramos del horno y añadimos las lonchas de carpaccio y la rúcula. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Por último esparcimos el parmesano y servimos todavía caliente. ¡Buon appetito!

Maridamos con...

Cabernet Franc 2014 de Maset del Lleó. Una combinación ideal ya que el suave y delicado Cabernet Franc marida perfectamente con todo tipo de carnes y quesos bien curados. Además el roble de la crianza le aporta un ligero sabor ahumado que casa a la perfección con el ahumado de la bresaola.

Cabernet Franc de Maset del Lleó

Vino tinto de la variedad Cabernet Franc, suave, sutil y complejo que posee una gran intensidad aromática, con recuerdos de frambuesa y violetas. Procede del fruto de las viñas cultivadas en la finca Vinya Alta, situada en la cordillera prelitoral, donde el cambio térmico del día y la noche le aporta una gran intensidad aromática y un cuerpo fino y delicado.